Obstbrand direkt vom Brenner kaufen: Marille, Williams, Vogelbeere und mehr
Obstbrände gehören zu den ältesten Traditionen im Alpenraum. In vielen Regionen gibt es kleine Brennereien, die aus Obst aus eigenen Gärten Brände von großer Qualität machen. Im Supermarkt findet man davon wenig. Wer die Unterschiede kennt, entdeckt beim Kauf direkt vom Brenner oft die besseren Flaschen.
1. Edelbrand, Obstler oder Geist?
- Edelbrand: aus einer einzigen Obstsorte, etwa Marille, Williamsbirne oder Zwetschke. Sortenrein und meist die beste Wahl für Genießer.
- Obstler: aus mehreren Obstsorten, meist Äpfeln und Birnen. Kräftig und unkompliziert.
- Geist: zuckerarmes Obst wie Himbeeren wird in Alkohol eingelegt und dann destilliert. So entstehen etwa Himbeer- oder Haselnussgeist.
- Likör: Obstlikör ist gesüßt und hat weniger Alkohol. Er ist kein Brand.
2. Die wichtigsten Sorten
- Marille: duftig, nach reifen Marillen, eine der beliebtesten Sorten. Die Wachauer Marille ist eine geschützte Herkunftsbezeichnung.
- Williamsbirne: intensiv nach Birne, sehr fruchtig, oft der erste Edelbrand, den man kennenlernt.
- Zwetschke: kräftig, leicht herb, mit Noten von Steinobst. Mit Holzfassreifung wird sie weicher und runder.
- Vogelbeere: aus den Beeren der Eberesche, mit feinem Bittermandel- und Marzipanton. Selten und teuer.
- Quitte, Kirsche, Apfel: Quitte ist besonders aromatisch, Kirsche hat einen feinen Mandelton aus dem Kern, Apfel ist mild und fruchtig.
- Zirbe: streng genommen ein Ansatz oder Likör aus Zirbenzapfen, harzig und würzig, typisch für die Alpen.
3. Woran du Qualität erkennst
- Der Duft erinnert klar an die Frucht und nicht an Lösungsmittel oder Klebstoff
- Im Mund fruchtig und warm, aber nicht scharf und brennend
- Der Brand ist klar, außer er ist im Holzfass gereift
- Auf dem Etikett stehen Obstsorte, Alkoholgehalt und Brennerei, gerne auch Herkunft des Obsts
Obstbrände kommen in der Regel mit 38 bis 45 Prozent Alkohol in die Flasche. Ein höherer Alkoholgehalt bedeutet nicht mehr Qualität, trägt aber manchmal mehr Aroma.
4. Warum direkt vom Brenner?
Kleine Brennereien verarbeiten oft Obst aus eigenen Gärten oder aus der Region, ernten zur vollen Reife und brennen in kleinen Mengen. So entstehen Brände, die man im Handel selten findet. Beim Kauf direkt beim Erzeuger erfährst du außerdem, woher das Obst stammt und wie gebrannt wurde. Auf SpiritX bieten Brennereien ihre Brände direkt an, bezahlt wird sicher über SpiritX.
5. Richtig trinken und lagern
- Temperatur: 16 bis 18 Grad. Eiskalt aus dem Gefrierfach verschwinden die Fruchtaromen.
- Glas: ein Tulpen- oder Nosingglas mit schmaler Öffnung, das den Duft bündelt.
- Lagerung: stehend, dunkel und ohne große Temperaturschwankungen. Geöffnet hält ein Obstbrand lange, verliert aber mit wenig Inhalt in der Flasche nach und nach an Aroma.
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Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Edelbrand und Obstler?
Ein Edelbrand wird aus einer einzigen Obstsorte gebrannt, etwa nur aus Marillen oder Williamsbirnen. Ein Obstler ist ein Brand aus mehreren Obstsorten, meist aus Äpfeln und Birnen. Edelbrände sind sortenreiner im Geschmack und meist teurer.
Warum ist Vogelbeerbrand so teuer?
Weil die Beeren der Eberesche wenig Zucker enthalten. Für einen Liter Brand braucht man ein Vielfaches der Obstmenge, die bei Marille oder Williams nötig ist, und das Pflücken der kleinen Beeren ist mühsam. Deshalb zählt Vogelbeere zu den teuersten Obstbränden.
Was ist ein Geist, etwa ein Himbeergeist?
Bei einem Geist wird zuckerarmes Obst wie Himbeeren nicht vergoren, sondern in Alkohol eingelegt und danach destilliert. So gelangen die Aromen in den Brand, obwohl die Frucht zum Vergären zu wenig Zucker hätte.
Wie trinkt man Obstbrand richtig?
Bei etwa 16 bis 18 Grad, also nicht eiskalt, aus einem Glas mit schmaler Öffnung wie einem Tulpen- oder Nosingglas. Die Kälte aus dem Gefrierfach überdeckt die Fruchtaromen, die einen guten Edelbrand ausmachen.
