Jacoulot, Marc de Bourgogne Hospices de Beaune 1999

Allgemeine Beschreibung

Le Marc de Bourgogne - Cuvée des Hospices de Beaune 1999 ist ein außergewöhnlicher Branntwein, der vom Haus Jacoulot in Romanèche-Thorins, Burgund, hergestellt wird. Dieser Jahrgang ist das Ergebnis der Destillation der „Genne“ von Trauben aus den Hospices de Beaune, einem Weingut, das für seine prestigeträchtigen Gewächse bekannt ist. Die Destillation erfolgte mithilfe eines mobilen Destillierapparats, und der Brand reifte anschließend in französischen Eichenfässern in den Weinkellern des Hauses Jacoulot. Durch diesen Prozess konnte der Trester eine bemerkenswerte aromatische Komplexität und einen reichen Abgang entwickeln.

Aromatisches Profil

- Robe: Gelb mit goldenen Reflexen.

- Nase: Ausdrucksstark und köstlich, mit Noten von Schalenfrüchten, Toast und einem Hauch von Mandeln.

- Mund: Offener Auftakt, gefolgt von einer vinifizierten Textur, die Aromen von reifen und kandierten Früchten bietet. Der Mund ist eher trocken und bringt Spannung und Ausgewogenheit mit sich. Holzige und würzige Noten (Ingwer, Lebkuchen) umhüllen die fruchtigen Aromen.

- Abgang: Lang, mit Nuancen von Tabak und süßen Gewürzen.

Verkostung und Kombinationen

Diesen Marc de Bourgogne genießt man am besten pur bei Raumtemperatur (18-20 °C) aus einem tulpenförmigen oder ballonförmigen Glas, um die Aromen zu konzentrieren. Er passt hervorragend zu Desserts wie Tarte Tatin oder zu gereiftem Käse. Er kann auch allein genossen werden, um seinen Reichtum und seine Komplexität auszukosten.